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專屬健康減重族群的美味瘦身食譜又來啦！這次要推薦給女仕們的，就是在減重世界中，正開始大受歡迎、大流行的蔬果～『黃豆』，它受歡迎的程度，除了普遍應用於各種營養產品外，也是營養師減重食譜中的重要角色！
對減重很有貢獻的黃豆，無論如何製作、使用，營養價值始終不變，BODY想減重的女人們好好利用它們，從減重食譜開始學習，建立營養健康的飲食習慣，一邊吃、一邊瘦，當然...其中也要提供妳許許多多關於黃豆的減重小偏方喔！
‧ 基本營養概念盤－
黃豆其實就是豆科植物大豆的黃色種子，所以又稱之為黃大豆、大豆...等等，通常與紅豆、綠豆歸於同一種類，不過與含澱粉較多的紅、綠豆相比，黃豆的營養價值確實高出了許多，尤其是最被尊重的"蛋白質"成分，使黃豆正式成為蔬果中的植物肉。
＊蛋白質元素：
含量高達35～40﹪，無論質、量都與動物性蛋白質接近，可幫助肌肉與細胞的生長，使血液通暢地流動，也有降血脂、防止動脈硬化效果。
＊脂肪元素：
黃豆中所含的脂肪，多為不飽和脂肪酸（膽固醇含量低），能促進發育，維持血液循環、動脈彈性與神經健康，就連乾燥、剝落、皺紋等肌膚狀況，也有預防效果。
＊礦物質元素：
擁有多種豐富礦物質營養，其中又以"鉬"最重要。鉬為一種可幫助代謝、脂肪氧化之物質，亦可幫助預防貧血、癌症等現象的發生。
＊胺基酸元素：
為人體無法自然合成之胺基酸成分，最接近人體所需要，為一般榖類中較少有的，可提高各種生理作用與營養效益。
‧ 黃豆減重營養盒－
除了一些基本的營養外，黃豆最大的特色就是其中，亦包含了許多很好減重的營養質。吃下肚子不僅僅有消除脂肪的好處，因肥胖所引起的其他病症，也會獲得解決！
卵磷脂區：
為一種磷脂質，極具保健養生功效，最大的好處是可調節生理效應、增強腦細胞功能，並清除血管璧中的膽固醇，像是因而出現的大豆卵磷脂產品，功效類似於趨脂因子，可以有效去除身體中的脂肪，所以又成為減重中的有名營養素。
皂角甘區：
其中所含有的皂角甘，具有相當大的藥性，可有效抑制脂質氧化、預防血栓與動脈硬化，延緩人體衰老現象，甚至還能修護受損的肝臟細胞，改善肝機能障礙；最重要的是，它有抑制葡萄糖轉變為脂肪的功效，經常食用可改善肥胖體質，因而受到營養師的推薦。
亞麻油酸區：
黃豆中所含的油脂，為人體所必須的亞麻油酸與次亞麻油酸，皆為不飽和脂肪酸，可使血液流通順暢，而且其中豐富的維生素、礦物質與膳食纖維成分，對減重者相當有好處！
鐵質區：
鐵元素永遠是女性的好朋友，減重期間若缺少鐵質營養，容易減緩循環與代謝，影響減重效果，所以必須適當補充；而黃豆中所提供的鐵，不但是補血好材料，亦可幫助食物的吸收消化率，對減重確實挺有幫助。
‧ 使用注意～
雖然好處多多，但是在應用的時候，仍有些小細節必須注意喔！
1. 所含有的碳水化合物成分組脂較硬，難以被腸胃所吸收、消化，因此較容易出現胃脹情況。
2. 極具飽脹感覺，又不易消化，最好避免過多食用。
3. 黃豆中含有較高的普林成分，痛風患者或是尿酸過高者不宜食用。
4. 具有某些化學物質成分，使人吃起來有一種"膩"的感覺，而無法多吃。
5. 生黃豆中含有會阻礙蛋白質消化的物質，使體內蛋白酵素作用降低，導致蛋白質、氨基酸等營養無法吸收。
6. 此外，黃豆生吃時會使血管異常凝固，造成血管阻塞，血液無法順利流通，最好避免生吃狀況。
7. 衍生而成的各式豆干、豆漿、豆皮等製品，因製作過程中添加許多物質，使營養成分產收變化，建議減重者多做了解之後再食用。
‧ 使用建議～
用對方法，將黃豆的好營養功能發揮至極限！
最完整營養－
黃豆較缺乏蛋氨素，若經常食用，又想達到最好的營養效果，可與榖類食品搭配食用，以達到優質蛋白質與完全胺基酸的最佳營養效果。
應酬族群適用－
應酬多、餐餐大魚大肉的人，可直接生吃黃豆，幫忙補充腸胃中纖維含量，促進消化與代謝。
脹氣豆食品－
臭豆腐、起司、豆腐乳與素丸子等等部分黃豆製品，極容易引起腸胃脹氣現象，最好避免食用。
豆腐選擇－
由黃豆製成的豆腐產品，雖然纖維與維生素B群遭到破壞，卻仍保有高蛋白與脂肪營養，仍是不錯的餐點選擇；其中又以板豆腐營養最佳，不過因不耐久放，食用需注意是否變質。
建議喝法－
最佳黃豆飲品～豆漿與牛乳類似，不宜空腹飲用，最好與澱粉類食品（麵包、饅頭）一起食用，不然的話，其中所富含的營養成分將轉為熱量，通通被消耗掉喔！
特別加強－
愛吃饅頭、麵包類食品之族群，亦可在製造過程中，將黃豆粉加入，此時鈣、鐵與蛋白質營養元素效用將提高好幾倍。
病弱族群－
也可以將牛奶類製品，加入豆漿中，其中的營養元素更豐富，且利於腸胃的吸收，非常適合老人、病弱者飲用。
日式吃法－
日本人常將黃豆發酵，製成"納豆"食用，大大地提高了維生素K、D營養，味道相當特殊，無論拌蛋或單吃皆適宜，成為日本人的養生食物。
購買建議－
選購時，選擇豆粒完整、飽滿為主，且以乳白或金黃色為佳，乾癟、暗濁或發黑的豆粒，表示存放已久，品質可能已變。
完好存放－
榖豆類食品極易生蟲，買回來之後應儘早食用，或放置於陰涼處密封存放，千萬要避免與空氣、陽光直接接觸、以免變質。
‧ 減重食譜示範～
營養師與料理老師共同設計的5道減重食譜，專屬黃豆高營養減重餐，為妳減去不想要的脂肪組織，同時補充身體最需營養。
＊黃豆滷雞腿～最佳瘦身效果
熱量：400卡
蛋白質：29.6g
脂質：11.2g
醣類：45g
材料：
黃豆 依個人喜好
海帶芽 依個人喜好
雞腿 4支
醬油 3大匙
糖 1小匙
料酒 1大匙
做法：
1. 黃豆洗淨、用水泡軟。
2. 雞腿洗淨、切塊，海帶芽洗淨。
3. 黃豆與醬油、糖、料酒，用2碗水小火煮至熟軟。
4. 再加入雞腿、海帶芽滷，直至雞腿熟透即可。
＊黃豆鮭魚飯（4－5人份）～解壓、高營養效果
熱量：1360卡
蛋白質：81.4g
脂質：46.4g
醣類：54g
材料：
黃豆 1杯
糙米 1杯
鮭魚 1片
做法：
1. 黃豆、糙米洗淨，分別用水泡軟。
2. 鮭魚洗淨。
3. 將黃豆、糙米攪拌均勻，鮭魚片擺上，一同入電鍋，加水2杯蒸煮。
4. 待電鍋跳起，即完成。
＊豆腐海帶芽味噌湯～減重代餐最佳餐品
熱量：80卡
蛋白質：10g
脂質：1g
醣類：7.6g
材料：
味噌 1大匙
黃豆芽 2兩
做法：
1. 黃豆芽洗淨，豆腐洗淨、切丁。
2. 味噌與1碗水調勻。
3. 海帶芽洗淨，泡軟切小段。
4. 黃豆芽入鍋用4碗水熬煮，用中火煮約15分鐘。
5. 再加入豆腐、海帶芽、味噌水，煮滾後加鹽調味即可。
＊豆漿煮豆腐～脂肪與能量代謝強效果
熱量：330卡
蛋白質：17.3g
脂質：10.8g
醣類：41g
材料：
無糖豆漿 300c.c
傳統豆腐 半塊
果糖 少許
做法：
1. 傳統豆腐入水洗過，切塊狀。
2. 豆漿、豆腐入鍋中，用小火烹煮約20分鐘，熄火。
3. 依個人喜好加入果糖調味，即完成。
＊薑汁豆花～提昇代謝好效果
熱量：180卡
蛋白質：10.3g
脂質：6.7g
醣類：20g
材料：豆花 1盒
嫩薑 少許
黑糖 1小匙
做法： 1. 取出豆花，切塊狀。
2. 嫩薑細磨成薑泥汁。
3. 薑泥汁與黑糖一同攪拌均勻，淋上豆花即可。
對減重很有貢獻的黃豆，無論如何製作、使用，營養價值始終不變，BODY想減重的女人們好好利用它們，從減重食譜開始學習，建立營養健康的飲食習慣，一邊吃、一邊瘦，當然...其中也要提供妳許許多多關於黃豆的減重小偏方喔！
‧ 基本營養概念盤－
黃豆其實就是豆科植物大豆的黃色種子，所以又稱之為黃大豆、大豆...等等，通常與紅豆、綠豆歸於同一種類，不過與含澱粉較多的紅、綠豆相比，黃豆的營養價值確實高出了許多，尤其是最被尊重的"蛋白質"成分，使黃豆正式成為蔬果中的植物肉。
＊蛋白質元素：
含量高達35～40﹪，無論質、量都與動物性蛋白質接近，可幫助肌肉與細胞的生長，使血液通暢地流動，也有降血脂、防止動脈硬化效果。
＊脂肪元素：
黃豆中所含的脂肪，多為不飽和脂肪酸（膽固醇含量低），能促進發育，維持血液循環、動脈彈性與神經健康，就連乾燥、剝落、皺紋等肌膚狀況，也有預防效果。
＊礦物質元素：
擁有多種豐富礦物質營養，其中又以"鉬"最重要。鉬為一種可幫助代謝、脂肪氧化之物質，亦可幫助預防貧血、癌症等現象的發生。
＊胺基酸元素：
為人體無法自然合成之胺基酸成分，最接近人體所需要，為一般榖類中較少有的，可提高各種生理作用與營養效益。
‧ 黃豆減重營養盒－
除了一些基本的營養外，黃豆最大的特色就是其中，亦包含了許多很好減重的營養質。吃下肚子不僅僅有消除脂肪的好處，因肥胖所引起的其他病症，也會獲得解決！
卵磷脂區：
為一種磷脂質，極具保健養生功效，最大的好處是可調節生理效應、增強腦細胞功能，並清除血管璧中的膽固醇，像是因而出現的大豆卵磷脂產品，功效類似於趨脂因子，可以有效去除身體中的脂肪，所以又成為減重中的有名營養素。
皂角甘區：
其中所含有的皂角甘，具有相當大的藥性，可有效抑制脂質氧化、預防血栓與動脈硬化，延緩人體衰老現象，甚至還能修護受損的肝臟細胞，改善肝機能障礙；最重要的是，它有抑制葡萄糖轉變為脂肪的功效，經常食用可改善肥胖體質，因而受到營養師的推薦。
亞麻油酸區：
黃豆中所含的油脂，為人體所必須的亞麻油酸與次亞麻油酸，皆為不飽和脂肪酸，可使血液流通順暢，而且其中豐富的維生素、礦物質與膳食纖維成分，對減重者相當有好處！
鐵質區：
鐵元素永遠是女性的好朋友，減重期間若缺少鐵質營養，容易減緩循環與代謝，影響減重效果，所以必須適當補充；而黃豆中所提供的鐵，不但是補血好材料，亦可幫助食物的吸收消化率，對減重確實挺有幫助。
‧ 使用注意～
雖然好處多多，但是在應用的時候，仍有些小細節必須注意喔！
1. 所含有的碳水化合物成分組脂較硬，難以被腸胃所吸收、消化，因此較容易出現胃脹情況。
2. 極具飽脹感覺，又不易消化，最好避免過多食用。
3. 黃豆中含有較高的普林成分，痛風患者或是尿酸過高者不宜食用。
4. 具有某些化學物質成分，使人吃起來有一種"膩"的感覺，而無法多吃。
5. 生黃豆中含有會阻礙蛋白質消化的物質，使體內蛋白酵素作用降低，導致蛋白質、氨基酸等營養無法吸收。
6. 此外，黃豆生吃時會使血管異常凝固，造成血管阻塞，血液無法順利流通，最好避免生吃狀況。
7. 衍生而成的各式豆干、豆漿、豆皮等製品，因製作過程中添加許多物質，使營養成分產收變化，建議減重者多做了解之後再食用。
‧ 使用建議～
用對方法，將黃豆的好營養功能發揮至極限！
最完整營養－
黃豆較缺乏蛋氨素，若經常食用，又想達到最好的營養效果，可與榖類食品搭配食用，以達到優質蛋白質與完全胺基酸的最佳營養效果。
應酬族群適用－
應酬多、餐餐大魚大肉的人，可直接生吃黃豆，幫忙補充腸胃中纖維含量，促進消化與代謝。
脹氣豆食品－
臭豆腐、起司、豆腐乳與素丸子等等部分黃豆製品，極容易引起腸胃脹氣現象，最好避免食用。
豆腐選擇－
由黃豆製成的豆腐產品，雖然纖維與維生素B群遭到破壞，卻仍保有高蛋白與脂肪營養，仍是不錯的餐點選擇；其中又以板豆腐營養最佳，不過因不耐久放，食用需注意是否變質。
建議喝法－
最佳黃豆飲品～豆漿與牛乳類似，不宜空腹飲用，最好與澱粉類食品（麵包、饅頭）一起食用，不然的話，其中所富含的營養成分將轉為熱量，通通被消耗掉喔！
特別加強－
愛吃饅頭、麵包類食品之族群，亦可在製造過程中，將黃豆粉加入，此時鈣、鐵與蛋白質營養元素效用將提高好幾倍。
病弱族群－
也可以將牛奶類製品，加入豆漿中，其中的營養元素更豐富，且利於腸胃的吸收，非常適合老人、病弱者飲用。
日式吃法－
日本人常將黃豆發酵，製成"納豆"食用，大大地提高了維生素K、D營養，味道相當特殊，無論拌蛋或單吃皆適宜，成為日本人的養生食物。
購買建議－
選購時，選擇豆粒完整、飽滿為主，且以乳白或金黃色為佳，乾癟、暗濁或發黑的豆粒，表示存放已久，品質可能已變。
完好存放－
榖豆類食品極易生蟲，買回來之後應儘早食用，或放置於陰涼處密封存放，千萬要避免與空氣、陽光直接接觸、以免變質。
‧ 減重食譜示範～
營養師與料理老師共同設計的5道減重食譜，專屬黃豆高營養減重餐，為妳減去不想要的脂肪組織，同時補充身體最需營養。
＊黃豆滷雞腿～最佳瘦身效果
熱量：400卡
蛋白質：29.6g
脂質：11.2g
醣類：45g
材料：
黃豆 依個人喜好
海帶芽 依個人喜好
雞腿 4支
醬油 3大匙
糖 1小匙
料酒 1大匙
做法：
1. 黃豆洗淨、用水泡軟。
2. 雞腿洗淨、切塊，海帶芽洗淨。
3. 黃豆與醬油、糖、料酒，用2碗水小火煮至熟軟。
4. 再加入雞腿、海帶芽滷，直至雞腿熟透即可。
＊黃豆鮭魚飯（4－5人份）～解壓、高營養效果
熱量：1360卡
蛋白質：81.4g
脂質：46.4g
醣類：54g
材料：
黃豆 1杯
糙米 1杯
鮭魚 1片
做法：
1. 黃豆、糙米洗淨，分別用水泡軟。
2. 鮭魚洗淨。
3. 將黃豆、糙米攪拌均勻，鮭魚片擺上，一同入電鍋，加水2杯蒸煮。
4. 待電鍋跳起，即完成。
＊豆腐海帶芽味噌湯～減重代餐最佳餐品
熱量：80卡
蛋白質：10g
脂質：1g
醣類：7.6g
材料：
味噌 1大匙
黃豆芽 2兩
做法：
1. 黃豆芽洗淨，豆腐洗淨、切丁。
2. 味噌與1碗水調勻。
3. 海帶芽洗淨，泡軟切小段。
4. 黃豆芽入鍋用4碗水熬煮，用中火煮約15分鐘。
5. 再加入豆腐、海帶芽、味噌水，煮滾後加鹽調味即可。
＊豆漿煮豆腐～脂肪與能量代謝強效果
熱量：330卡
蛋白質：17.3g
脂質：10.8g
醣類：41g
材料：
無糖豆漿 300c.c
傳統豆腐 半塊
果糖 少許
做法：
1. 傳統豆腐入水洗過，切塊狀。
2. 豆漿、豆腐入鍋中，用小火烹煮約20分鐘，熄火。
3. 依個人喜好加入果糖調味，即完成。
＊薑汁豆花～提昇代謝好效果
熱量：180卡
蛋白質：10.3g
脂質：6.7g
醣類：20g
材料：豆花 1盒
嫩薑 少許
黑糖 1小匙
做法： 1. 取出豆花，切塊狀。
2. 嫩薑細磨成薑泥汁。
3. 薑泥汁與黑糖一同攪拌均勻，淋上豆花即可。
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