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甲殼素最近成為健康產品市場的新星, 尤其是用於減脂與減重方面, 到底什麼是甲殼素? 它到底是如何發揮功能?
其實chitosan並不是第一個用於減重的纖維類產品, 利用增加纖維食物的攝取以達到減低脂肪與降低血中膽固醇的應用已經有數十年,
這方面的傳統產品相當多, 攝取高纖產品對於降血脂與減重的確有一定的成效, 同時, 它又能增加飽足感, 減少食量, 增加腸胃蠕動, 且預防大腸癌等功效.
這些傳統的高纖食物主要是來自於植物, 所以, 多是cellulose, fiber, pectin, gum...這一類的物質, 它們能夠縮短食物通過腸道的時間 , 所以能夠"被動地"減少脂肪食物的吸收.
當然, 植物性的纖維並非纖維的唯一來源, 最近引起健康營養界非常熱門的 chitosan (甲殼素), 就是來自於動物, 它是由一般昆蟲,螃蟹, 蝦等甲殼類動物的外骨骼(exoskeloton),即甲殼, 經過脫乙醯基的化學程序而來與一般纖維不同的是, 甲殼素分子帶有很多的正電, 這些正電正好可以和脂肪的負電形成很好的離子鍵, 所以有很好的吸附脂肪的功能,
所以在於減少脂肪吸收有很好的功效, 而不像一般高纖只是在於被動地防止脂肪與腸壁之接觸, 所以, 甲殼素在減肥產品上是一個很好的選擇,
研究指出, 甲殼素可以主動地自腸內運送與吸收食物脂肪的"micelle"(乳糜球)像磁鐵般主動吸走其中的三酸甘油脂與膽固醇, 因此減少這些物質被吸收的機會, 因此, 在臨床上也證實它能有降低血中三酸甘油脂與降膽固醇之功效, 進而可以減重或是預防心血管疾病,
根據國外(Fukada et al. Lipid 26:395-99,1991))的研究, 甲殼素對於降低血膽固醇約有47-51%, 而對於其它脂類約有32-41%的效果, 而對於吸附脂肪的效果, 大約每一克的chitosan 可以吸收約12克的各種脂肪, 相較於其它一般的高纖產品, 的確有更多的優點, 也因此成為健康市場上的新秀
其實chitosan並不是第一個用於減重的纖維類產品, 利用增加纖維食物的攝取以達到減低脂肪與降低血中膽固醇的應用已經有數十年,
這方面的傳統產品相當多, 攝取高纖產品對於降血脂與減重的確有一定的成效, 同時, 它又能增加飽足感, 減少食量, 增加腸胃蠕動, 且預防大腸癌等功效.
這些傳統的高纖食物主要是來自於植物, 所以, 多是cellulose, fiber, pectin, gum...這一類的物質, 它們能夠縮短食物通過腸道的時間 , 所以能夠"被動地"減少脂肪食物的吸收.
當然, 植物性的纖維並非纖維的唯一來源, 最近引起健康營養界非常熱門的 chitosan (甲殼素), 就是來自於動物, 它是由一般昆蟲,螃蟹, 蝦等甲殼類動物的外骨骼(exoskeloton),即甲殼, 經過脫乙醯基的化學程序而來與一般纖維不同的是, 甲殼素分子帶有很多的正電, 這些正電正好可以和脂肪的負電形成很好的離子鍵, 所以有很好的吸附脂肪的功能,
所以在於減少脂肪吸收有很好的功效, 而不像一般高纖只是在於被動地防止脂肪與腸壁之接觸, 所以, 甲殼素在減肥產品上是一個很好的選擇,
研究指出, 甲殼素可以主動地自腸內運送與吸收食物脂肪的"micelle"(乳糜球)像磁鐵般主動吸走其中的三酸甘油脂與膽固醇, 因此減少這些物質被吸收的機會, 因此, 在臨床上也證實它能有降低血中三酸甘油脂與降膽固醇之功效, 進而可以減重或是預防心血管疾病,
根據國外(Fukada et al. Lipid 26:395-99,1991))的研究, 甲殼素對於降低血膽固醇約有47-51%, 而對於其它脂類約有32-41%的效果, 而對於吸附脂肪的效果, 大約每一克的chitosan 可以吸收約12克的各種脂肪, 相較於其它一般的高纖產品, 的確有更多的優點, 也因此成為健康市場上的新秀
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